冬瓜哈爾瓦

(摘自《幸福的滋味》一書)

原料:

•⁠ ⁠冬瓜,去皮,磨碎:300-400 公克
•⁠ ⁠酥油:1 杯
•⁠ ⁠腰果:10
•⁠ ⁠糖:1 杯
•⁠ ⁠綠荳蔻粉:1 茶匙

方法:
1.⁠ ⁠用手擠壓磨碎的冬瓜果肉,去除多餘的液體,或讓果肉在篩子/漏勺中靜置一段時間,直到汁液耗盡。

2.⁠⁠加熱酥油,將腰果放入其中炒至金黃色。用漏杓取出腰果,放在一旁備用。

3.⁠ ⁠在同一份酥油中,加入磨碎的冬瓜,然後炒3-4分鐘。加入糖和荳蔻粉。

4.⁠⁠烹飪,不斷攪拌,直到哈瓦開始離開鍋的兩側並變成均勻的團塊。加入炒好的腰果,攪拌均勻。

5.⁠⁠冷卻食用。

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